焙煎でつくる

• 焙煎を深くすると、糖とアミノ酸が反応して香ばしさを生む「メイラード反応」に加え、その後の熱分解も進み、ナッツ・トースト・カカオを思わせる香りが前に出ます。
• 焙煎中に豆がはじける「1ハゼ」後の仕上げ時間を長くするほど、ロースト香と苦味側へ動きます。
• 深煎りだけでボディが決まるわけではないため、厚みは抽出濃度でも調整します。

楽しみ方

• エスプレッソやモカポットのように濃度を出せる淹れ方で、カカオの力強さを楽しめます。
• ミルクを加えるなら、まずコーヒーを濃く抽出して比率を調整してください。
• チョコレートケーキや焼き菓子とよく合います。

袋で見つけたい言葉

ヘーゼルナッツ／、アーモンド／、モラセス／、トースト