焙煎でつくる

• 焙煎を深くするほど、酸と果実の印象は穏やかになり、ロースト・ナッツ・甘苦さへ寄ります。
• ただし、焙煎中に豆がはじける「1ハゼ」後の仕上げ時間を長くしすぎると、甘い香りや余韻まで平板な苦味に置き換わりやすくなります。
• なめらかさや厚みは、焙煎だけでなく浸漬時間やコーヒーと湯の比率でも整えます。

楽しみ方

• フレンチプレスでゆっくり淹れると、香りと口当たりの両方を残しやすくなります。
• 大きめのマグでブラックを試したあと、たっぷりミルクのカフェオレにも。
• 煮込み料理や穏やかなスパイス料理と相性のよいタイプです。

袋で見つけたい言葉

ビターチョコ／、ブラウンシュガー／、トースト／、甘苦い余韻