焙煎でつくる

• 焙煎を深くするほど、酸と花の印象は穏やかになり、ロースト・ナッツ・苦味が前に出ます。
• オレンジピールや花の名残を残したいなら、深くしすぎず、焙煎中に豆がはじける「1ハゼ」後の仕上げ時間も長くしすぎないことが大切です。
• 口当たりの厚みは焙煎だけでは決まらず、抽出濃度やフィルターでも変わります。

楽しみ方

• まずはブラックで、オレンジピールからカカオへ移る香りを確かめてください。
• 少し濃いめに淹れてミルクを合わせると、花の名残と甘香ばしさの両方を楽しめます。
• バターの効いたパンや香ばしい焼き物にもよく合います。

袋で見つけたい言葉

マーマレード／、ローストアーモンド／、ブラウンシュガー／、フローラル