CloudRoast TypeNo.07
DFA
深み×花・柑橘×目覚め
華やかな香りとしっかりしたコク。作業前の一杯に。
| 焙煎 | 中深煎り |
|---|---|
| 産地 | グアテマラ |
| 精製 | ハニー |
| 香味 | オレンジピール/はちみつ/カカオニブ/クローブ |
自分のタイプを診断する →
12問・約1分
目指す味わい
オレンジピールとはちみつの華やかさに、カカオニブの甘香ばしさが重なる一杯。
深めの焙煎を土台にしながら、花や柑橘の印象をかすかに残します。明るさだけでも苦味だけでもなく、香りの高さと落ち着いた深みが同時に感じられる仕上がりを目指します。
フレーバーノートを手がかりに
オレンジピール/マーマレード/はちみつ/カカオニブ/ローストアーモンド/クローブ/ブラウンシュガー/フローラル
楽しみ方
まずはブラックで、オレンジピールからカカオへ移る香りを確かめてください。少し濃いめに淹れてミルクを合わせると、花の名残と甘香ばしさの両方を楽しめます。バターの効いたパンや香ばしい焼き物にもよく合います。
焙煎でつくる
焙煎を深くするほど、酸と花の印象は穏やかになり、ロースト・ナッツ・苦味が前に出ます。オレンジピールや花の名残を残したいなら、深くしすぎず、焙煎中に豆がはじける「1ハゼ」後の仕上げ時間も長くしすぎないことが大切です。口当たりの厚みは焙煎だけでは決まらず、抽出濃度やフィルターでも変わります。