焙煎でつくる

• 焙煎を深くするほど、花や紅茶の繊細な香りは後退し、カカオ・ロースト・苦味が強まりやすくなります。
• バラやアールグレイの名残を残したいなら、深くしすぎず、焙煎中に豆がはじける「1ハゼ」後の仕上げ時間も長くしすぎないことが要点です。
• なめらかさは、焙煎度だけでなく粉量・湯量・抽出時間の組み合わせで整えます。

楽しみ方

• ペーパードリップや浸漬式でゆっくり淹れ、香ばしさの奥にある花の印象を探してみてください。
• 苦味が先に立つ場合は、湯温を少し下げるか抽出時間を短くし、一度に一つだけ条件を変えます。
• ビターチョコやドライいちじくと、静かな休憩時間に。

袋で見つけたい言葉

ベルガモット／、カカオニブ／、焼き栗／、ブラウンシュガー