焙煎でつくる

• 焙煎を深くするほど、果実の酸と香りは穏やかになり、苦味とロースト香が前に出ます。
• ベリーとスパイスを残したいなら、深くしすぎず、焙煎中に豆がはじける「1ハゼ」後の仕上げ時間も長くしすぎない方が、果実感と香ばしさを重ねやすくなります。
• 力強さは焙煎度だけでなく、濃度や抽出速度でも調整できます。

楽しみ方

• まずは濃いめのペーパードリップをブラックで飲み、冷めるにつれて現れるベリーとスパイスを追ってみてください。
• 金属フィルターと比べると、口当たりの違いも分かりやすくなります。
• スパイスカレーや薪火のような香ばしい料理と好相性です。

袋で見つけたい言葉

ブルーベリー／、プラム／、クローブ／、黒胡椒／、フルーツコンポート