焙煎でつくる

• 焙煎を浅めにすると、発酵由来の複雑な果実香を残しやすくなります。
• 一方で、尖った酸やお酒のような刺激的な香りだけが浮かないよう、豆の中まで火を通すことも必要です。

楽しみ方

• 浸漬式なら口当たりと長い余韻を、ペーパードリップなら香りの輪郭を比べられます。
• 熱いうちに飲み切らず、冷めながら開く赤ぶどうやプラムを追いかけてください。
• ドライフルーツや熟成チーズと、ゆっくり過ごす時間に。

袋で見つけたい言葉

ブラックチェリー／、レーズン／、ドライいちじく／、ラムレーズン／、ワイニー