CloudRoast TypeNo.11
DWA
深み×熟果・スパイス×目覚め
ダークベリーとスパイスの強い個性。気分を切り替えたい一杯に。
| 焙煎 | 中深煎り〜深煎り |
|---|---|
| 産地 | スマトラ、エチオピア |
| 精製 | ナチュラル |
| 香味 | ブラックベリー/カシス/シナモン/カカオ |
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12問・約1分
目指す味わい
深い焙煎の中に、ブラックベリーとカシス、シナモンの輪郭が残る一杯。
ロースト香の力強さに、黒い果実の甘酸っぱさとスパイスが重なります。甘さ・苦味・果実味のコントラストがはっきりした、個性を見つけやすい仕上がりを目指します。
フレーバーノートを手がかりに
ブラックベリー/カシス/ブルーベリー/プラム/シナモン/クローブ/黒胡椒/カカオ/フルーツコンポート
楽しみ方
まずは濃いめのペーパードリップをブラックで飲み、冷めるにつれて現れるベリーとスパイスを追ってみてください。金属フィルターと比べると、口当たりの違いも分かりやすくなります。スパイスカレーや薪火のような香ばしい料理と好相性です。
焙煎でつくる
焙煎を深くするほど、果実の酸と香りは穏やかになり、苦味とロースト香が前に出ます。ベリーとスパイスを残したいなら、深くしすぎず、焙煎中に豆がはじける「1ハゼ」後の仕上げ時間も長くしすぎない方が、果実感と香ばしさを重ねやすくなります。力強さは焙煎度だけでなく、濃度や抽出速度でも調整できます。