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カーブが読めるようになると、焙煎の設計はもっと面白くなります。すべて実測データと文献にもとづく内容です。

焙煎カーブの読み方

ACTUAL · 実測（バッチ29）

実測 ACTUAL

乾燥（DRYING）: 投入直後、豆の水分が抜けていく時間。カーブは一度下がって（中点）、そこから登り始めます。
メイラード（MAILLARD）: 黄変（約175°C）から始まる褐変反応の時間。甘さやコクの土台がつくられます。
発達（DEVELOP）: 1ハゼ（約205°C）から排出まで。ここの長さと温度が、酸の明るさと香ばしさのバランスを決めます。
目標・想定範囲・実測: CloudRoastでは、あなたが設計する線を目標（TARGET）、豆や気候によるブレの幅を想定範囲（EXPECTED RANGE）、実際に焼けた記録を実測（ACTUAL）と呼びます。

Interactive

どの香り成分が、焙煎のどこで生まれてピークを迎えるのか。文献にもとづくインタラクティブ解説。

Actual data

実測データそのままの焙煎リプレイ。温度・RoR・ハゼの音が記録どおりに動きます。

12の質問で、好みの方向を遊びながら探す。結果はそのまま設計に持ち込めます。