CloudRoast TypeNo.03
LCA
明るい×ナッツ・カカオ×目覚め
クリーンな甘さと軽やかな口当たり。活動前の一杯に。
| 焙煎 | 中浅煎り |
|---|---|
| 産地 | コロンビア、グアテマラ |
| 精製 | ウォッシュド |
| 香味 | キャラメル/アーモンド/ヘーゼルナッツ/ミルクチョコ |
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12問・約1分
目指す味わい
キャラメルとナッツの甘香ばしさがあり、後味は軽やか。
強い酸味や苦味ではなく、アーモンドやミルクチョコを思わせる親しみやすい甘さが中心です。口当たりは重くしすぎず、毎日の一杯として飲み進めやすいバランスを目指します。
フレーバーノートを手がかりに
キャラメル/アーモンド/ヘーゼルナッツ/ピーナッツ/ミルクチョコ/ブラウンシュガー/トフィー/ビスケット
楽しみ方
まずはペーパードリップをブラックで飲み、次の一杯では少量のミルクを加えて甘香ばしさの変化を比べてみてください。ミルクで薄く感じる場合は湯量を少し抑えて濃度を確保します。トーストやナッツ入りグラノーラと好相性です。
焙煎でつくる
焙煎中には、豆の糖とアミノ酸が反応して香ばしさを生む「メイラード反応」が進み、キャラメルやナッツを思わせる香りが育ちます。これは砂糖そのものを残すという意味ではなく、甘く感じる香りをつくる反応です。焙煎中に豆がはじける「1ハゼ」後の仕上げ時間が短すぎると酸や穀物感が甘さから浮き、長すぎると軽やかさがロースト香に隠れます。