焙煎プロファイルの作り方・比較方法｜一つの設定から試す

1. 基準の焙煎を決める

すでに好きな焙煎があれば、その設定を出発点にします。CloudRoastで初めて設計する場合は、選んだ豆のおすすめを使えます。標準の中煎りは排出温度216°C、火力3/3/3です。豆ごとのおすすめがある場合は、その設定を確認してください。

3/3/3は、乾燥・メイラード・デベロップメントの順の火力設定です。各工程で1〜5から選びます。

自分の焙煎機で試す場合は、その機械で使い慣れた設定を基準にします。

2. 排出温度か、フェーズの火力を一つ変える

最初は同じ豆で、排出温度を変える比較が考えやすいでしょう。火力の影響を見たいときは、排出温度を固定し、一つのフェーズの火力を変える計画にします。

設定を変えたら、焙煎時間・1ハゼの時刻・豆の色がどう変わったかを見比べます。

CloudRoastの基本操作は排出温度と3フェーズの火力です。「詳しい設定」で投入温度、フェーズごとの風量、ドラム回転数も確認できます。デベロップメントの火力は、1ハゼ後まで焙煎する設計で調整できます。

3. 設計・実測・飲んだ感想を別々に記録する

CloudRoastでは袋ごとの実測を確認し、マイラボに感想を残せます。曲線を重ねるときは、同じ軸の尺度で、投入時点か1ハゼのどちらをそろえたか確認します。抽出レシピは感想と一緒にメモしておきましょう。

DTRは「1ハゼ開始から排出までの時間 ÷ 焙煎全体の時間 × 100」です。比率だけでなく秒数と焙煎色も確認します。

4. 好きだった設計を残し、次に試すことを決める

AとBを飲んで、好きだった点と気になった点を短く書きます。違いがはっきりしなければ、同じ条件で試し直す選択もあります。

気に入ったら、同じ設計を次の注文に使えます。さらに試すなら、その設計を基準に次の設定を一つだけ変えます。毎回すべてを作り直す必要はありません。

用意された飲み比べセットから始める場合は、CloudRoastの飲み比べの手順を確認できます。豆を選んで設計する操作は、下の案内から始められます。